{"id":2015,"date":"2023-01-22T17:01:58","date_gmt":"2023-01-22T16:01:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.seclantas-adentro-vinos.com\/?page_id=2015"},"modified":"2023-06-29T12:48:13","modified_gmt":"2023-06-29T11:48:13","slug":"vins-dextreme-altitude","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.seclantas-adentro-vinos.com\/fr\/vins-dextreme-altitude\/","title":{"rendered":"Vignes d’extr\u00eame altitude"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2783\"<\/a><\/p>\n

UN LIEU<\/h2>\n

La province de Salta est r\u00e9put\u00e9e pour sa beaut\u00e9 hors norme et son h\u00e9ritage viticole multis\u00e9culaire. L\u2019immense majorit\u00e9 des vignes sont plant\u00e9es dans les Vall\u00e9es Calchaquies, une succession de vall\u00e9es s\u2019\u00e9tirant du nord au sud le long du pi\u00e9mont andin et dont le paysage majestueux est domin\u00e9 par un d\u00e9sert min\u00e9ral entrecoup\u00e9 de quelques oasis de verdure en bordure des rivi\u00e8res.
\nLes principaux domaines viticoles sont concentr\u00e9s autour de Cafayate, petite ville situ\u00e9e \u00e0 1700 m\u00e8tres d\u2019altitude, alors que les hautes Vall\u00e9es Calchaquies, difficiles d\u2019acc\u00e8s et ayant peu de ressources, sont la derni\u00e8re fronti\u00e8re, l\u00e0 o\u00f9 cultiver la vigne et faire du vin rel\u00e8vent de l\u2019exploit.
\nAu c\u0153ur des hautes Vall\u00e9es Calchaquies, perch\u00e9es \u00e0 2200 m\u00e8tres d\u2019altitudes, notre domaine, comprenant seulement 4 hectares de vignes est situ\u00e9 dans le minuscule village homonyme de Seclantas Adentro.<\/p>\n

\"IMG_0059\"<\/a><\/p>\n

UN TERROIR<\/h2>\n

\u00c0 cette altitude, les conditions climatiques sont extr\u00eames : l\u2019ensoleillement est particuli\u00e8rement intense, les hivers sont froids, les gel\u00e9es fr\u00e9quentes et l\u2019amplitude thermique, \u00e0 savoir, l\u2019\u00e9cart de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit, peut atteindre l\u2019\u00e9t\u00e9 25\u00b0C.
\nCette diff\u00e9rence de temp\u00e9rature favorise la concentration des tannins et la conservation de l\u2019acidit\u00e9 dans les raisins.
\nLe sol est sablonneux avec des pierres calcaires. Il est constitu\u00e9 d\u2019alluvions sur une base granitique. Tr\u00e8s profond, pauvre en mati\u00e8re organique et perm\u00e9able, il permet aux raisins de d\u00e9velopper des ar\u00f4mes uniques.<\/p>\n

\"uvas<\/a> <\/p>\n

LES VIGNES<\/h2>\n

\u00c0 partir de 2007, nous avons plant\u00e9 quatre hectares de vignes non greff\u00e9es avec une exposition optimale pour chacun des c\u00e9pages. Si le malbec re\u00e7oit directement le soleil, le tannat est prot\u00e9g\u00e9 par le feuillage des poivriers roses.
\nD\u00e8s l’origine, la gestion du domaine a eu pour objectif l’intervention minimale dans le vignoble et le respect absolu du terroir.
\nL’eau, vitale pour la survie de la vigne dans ce milieu d\u00e9sertique, provient du d\u00e9gel des Andes au printemps et des pluies en haute montagne en \u00e9t\u00e9. L’eau est achemin\u00e9e par des canaux d’une complexit\u00e9 remarquable qui remontent \u00e0 l’\u00e9poque inca et sont g\u00e9r\u00e9s par la communaut\u00e9.<\/p>\n

De la vigne \u00e0 la cave, toutes les \u00e9tapes de l’\u00e9laboration du vin sont enti\u00e8rement artisanales, refl\u00e9tant notre vision exigeante, respectueuse de la terre et de ses produits.
\nLe moment des vendanges est choisi chaque ann\u00e9e lorsque les raisins sont parfaitement m\u00fbrs.
\nLes rendements sont tr\u00e8s faibles, comme on peut l’imaginer, autour de 20 hl\/ha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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