{"id":43,"date":"2014-05-30T15:38:26","date_gmt":"2014-05-30T14:38:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.seclantas-adentro-vinos.com\/?page_id=43"},"modified":"2026-03-07T21:39:56","modified_gmt":"2026-03-07T20:39:56","slug":"vinos-que-dan-que-hablar","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.seclantas-adentro-vinos.com\/es\/vinos-que-dan-que-hablar\/","title":{"rendered":"Vinos que dan que hablar"},"content":{"rendered":"

Donde se encuentran los vinos de Seclantas Adentro en Francia<\/strong><\/p>\n

Barawine<\/em>, 25 rue de Charonne, 75011 Paris<\/p>\n

Restaurant La R\u00e9galade<\/em>, 106 rue de saint Honor\u00e9, 75001 Paris<\/p>\n

Restaurant Accents Table Bourse<\/em>, 24 rue Feydau, 75002 Paris<\/p>\n

Cave des Gobelins<\/em>, 56 avenir des Gobelins, 75013 Paris<\/p>\n

Restaurant Oktobre<\/em>, 25 rue des Grands Augustins, 75006 Paris<\/p>\n

Compagnie Saint Germain<\/em>, 7 rue Lobineau, 75006 Paris<\/p>\n

Blanca Restaurant<\/em>, 34 rue Keller, 75011 Paris<\/p>\n

Caves Saint Vincent<\/em>, 26 rue des Belles Feuilles, 75116 Paris<\/p>\n

Lebon Caviste<\/em>, 7 rue Lebon, 75017<\/p>\n

Caves Parisiennes<\/em>, 1 rue M\u00fcller, 75018<\/p>\n

El Nacional Restaurant<\/em>, 23 rue Rode, 33000 Bordeaux<\/p>\n

Maison Gabin<\/em>, 37 Cours Portal, 33000 Bordeaux<\/p>\n

Au coeur des terroi<\/em>rs, 2 rue Docteur Rosanoff, 06000, Nice<\/p>\n

L\u00e9a Wine<\/em>, 15 Place de la Lib\u00e9ration, 06140 Tourettes-sur-Loup, 06140<\/p>\n

Fogo Restaurant<\/em>, 8 rue Meissonnier, 75017 Paris<\/p>\n

Divin Cave<\/em>, 114 Avenue Achille Peretti, 92200 Neuilly-sur-Seine<\/p>\n

Le Marcande<\/em>, 50 rue Escudier, 92100 Boulogne-Billancourt<\/p>\n

 <\/p>\n

***<\/strong><\/p>\n

Le Rouge et le Blanc<\/em> es la \u00fanica revista francesa de conocedores del vino sin publicidad.<\/p>\n

Conociendo a Ra\u00fal D\u00e1valos<\/strong><\/em>
\nLe Rouge et le Blanc<\/em>
\nN\u00b0 149 – 20 de mayo 2022<\/p>\n

En la precordillera de los Andes, en los l\u00edmites septentrionales de la Argentina, la regi\u00f3n vit\u00edcola de Salta posee las vi\u00f1as m\u00e1s altas del mundo, entre 1700 y 3100m de altura. Se elaboran all\u00ed vinos singulares, concentrados y con aromas potentes.
\nUn encuentro en Par\u00eds, en el mes de mayo 2022 con un vi\u00f1atero destacado de los altos valles calchaqu\u00edes, Ra\u00fal D\u00e1valos, que a lo largo de la degustaci\u00f3n comparti\u00f3 con nosotros sus ideas sobre viticultura y vinificaci\u00f3n.<\/p>\n

Por Emmanuel Costa Sedille<\/p>\n

Los lectores de R&B de principios de los noventa recordar\u00e1n un reportaje del fundador de la revista sobre los vinos argentinos que destacaba \u201cla m\u00edtica Bodega Colom\u00e9 [\u2026] fuera del mundo y fuera del tiempo\u201d que entonces era propiedad de Ra\u00fal D\u00e1valos padre. Y los comentarios de cata de los vinos de esta finca no se quedaron atr\u00e1s: \u201cvino absolutamente sorprendente\u201d, \u201cvino excepcional\u201d, \u201cun salto embriagador hacia lo desconocido\u201d, \u201cvino incre\u00edble\u201d . M\u00e1s de treinta a\u00f1os despu\u00e9s, R&B quiso conocer a uno de los hijos de Ra\u00fal D\u00e1valos, Ra\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d D\u00e1valos, propietario junto a sus hermanos de Bodega Tacuil y responsable del cultivo y en\u00f3logo de los vinos Seclant\u00e1s Adentro, cuyo Malbec 2014 caus\u00f3 sensaci\u00f3n durante una cata a ciegas de vinos de uva malbec (Cf. R&B n\u00b0133).<\/p>\n

Un terru\u00f1o singular
\nLos altos valles calchaqu\u00edes, famosos por su sorprendente belleza, se extienden de norte a sur entre dos cadenas monta\u00f1osas a lo largo del r\u00edo Calchaqu\u00ed en el noroeste de Argentina, cerca del Tr\u00f3pico de Capricornio. Estos valles profundos y de gran altitud, la mayor\u00eda de ellos por encima de los 2000 metros, albergan la mayor\u00eda de los vi\u00f1edos m\u00e1s altos del mundo.
\nTodas las vi\u00f1as plantadas en estos valles representan solo el 6 % del vi\u00f1edo argentino y permanecen concentradas en torno a Cafayate, un peque\u00f1o pueblo situado a 1700 metros de altitud, donde se ubican grandes bodegas como El Esteco o El Porvenir.
\nEl paisaje mineral del desierto se intercala con peque\u00f1os oasis donde se plantan vides a lo largo de los r\u00edos que descienden de los Andes. En promedio, caen 100 mil\u00edmetros de agua al a\u00f1o entre diciembre y febrero. El clima es semides\u00e9rtico y es necesario regar para poder cultivar. Los canales de riego creados por los incas y usados por la poblaci\u00f3n aut\u00f3ctona se usan a\u00fan. El agua que circula en ellos proviene del deshielo de los Andes. Los suelos, muy diversos, est\u00e1n constituidos por detritos andinos, aluviales o e\u00f3licos, con dominantes arenosos o arcillosos. Hay tambi\u00e9n suelos gran\u00edticos, calizos y esquistosos.
\nLas vi\u00f1as est\u00e1n expuestas a una fuerte luz solar. Las temperaturas son altas en verano, alcanzando los 35\u00b0, pero las noches son frescas con temperaturas entre 10\u00b0 y 15\u00b0. En invierno, las temperaturas diurnas rondan los 25\u00b0 y las noches fr\u00edas bajan a -5\u00b0. Hay sol 350 d\u00edas del a\u00f1o, la luz es brillante y el aire es muy puro… El viento que se levanta diariamente al final de la ma\u00f1ana y amaina por la tarde garantiza unas excelentes condiciones sanitarias para las vides.
\nUn \u00faltimo elemento de importancia, las vi\u00f1as son a pie franco y se han adaptado muy bien a la regi\u00f3n, porque la naturaleza de los suelos no permite el desarrollo de la phyloxera por tres razones esenciales: los suelos son friables, la altitud y la gran amplitud t\u00e9rmica entre el d\u00eda y la noche.
\nUn detalle para tener en cuenta: las vi\u00f1as de los dos dominios de los que hablaremos (Bodega Tacuil y Seclant\u00e1s Adentro) son a pie franco.<\/p>\n

 <\/p>\n

Los D\u00e1valos y Bodega Tacuil, una historia familiar
\nEn la familia D\u00e1valos de Salta encontramos muchos viticultores y poetas. \u201cHay quienes hacen vino y quienes lo beben\u201d, bromea Ra\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d D\u00e1valos.
\nAunque las vides fueron plantadas por los conquistadores ya en el siglo XVI para elaborar vino de misa, el comienzo de la viticultura argentina moderna comenz\u00f3 en Salta con la fundaci\u00f3n en 1831 de Bodega Colom\u00e9 por el \u00faltimo gobernador colonial de la \u00e9poca. Pero es su hija do\u00f1a Ascensi\u00f3n de D\u00e1valos que comienza el vi\u00f1edo en 1854 plantando cepas importadas de Francia: malbec, cabernet sauvignon, semill\u00f3n y tannat. Luego, su hijo menor, Jos\u00e9 D\u00e1valos Isasmendi ser\u00e1 responsable de Bodega Colom\u00e9, una vasta finca que inclu\u00eda a la Bodega Colom\u00e9, pero tambi\u00e9n a la Bodega Tacuil.
\nDespu\u00e9s de varias peripecias, el dominio vuelve finalmente a Ra\u00fal D\u00e1valos padre quien opera un cambio significativo volviendo a la vinificaci\u00f3n local tradicional, en tinajas y en concreto, eliminando la crianza del vino en madera. Esta visi\u00f3n revolucionaria del vino, inicialmente ridiculizada (en ruptura con los preceptos de los en\u00f3logos franceses que aconsejaban a algunos dominios locales, como Michel Rolland), acab\u00f3 siendo reconocida y los vinos de Ra\u00fal D\u00e1valos ganaron notoriedad internacional.
\nPero la grave crisis econ\u00f3mica que sacude a la Argentina entre 1998 y 2002 lo obliga a vender en 2001 la Bodega Colom\u00e9 a un hombre de negocios suizo, Donald Hess. Conserva, sin embargo, Bodega Tacuil, y sus hijos, Ra\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d y \u00c1lvaro toman su direcci\u00f3n en 2010. Ra\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d D\u00e1valos es ingeniero agr\u00f3nomo, estudi\u00f3 ingenier\u00eda en Salta, elabor\u00f3 vino en Sud\u00e1frica y realiz\u00f3 una pasant\u00eda en Pomerol . Pero el viaje que realiz\u00f3 a Borgo\u00f1a en 2008 le aport\u00f3 la confirmaci\u00f3n de que un \u201cenfoque desde el terru\u00f1o\u201d permite elaborar grandes vinos. Hoy, Bodega Tacuil cuenta con 12 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo plantadas a m\u00e1s de 2500 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n

La historia particular de Seclant\u00e1s Adentro
\nEn los altos valles calchaqu\u00edes, la altitud, los accesos y las dificultades log\u00edsticas de todo tipo, as\u00ed como el limitado n\u00famero de infraestructuras, dificultan especialmente el desarrollo de un vi\u00f1edo. Sin embargo, a partir de 2005, Ra\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d D\u00e1valos emprendi\u00f3 un profundo estudio en busca de nuevos terru\u00f1os, convencido de que en la diversidad de suelos y microclimas exist\u00edan sitios que pod\u00edan expresar vinos singulares. Esta investigaci\u00f3n dio lugar a la creaci\u00f3n de Bodega Valle Arriba que explota cinco hect\u00e1reas de vi\u00f1edos repartidas entre Luracatao, Seclant\u00e1s, Pucar\u00e1 y Molinos.
\nRa\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d D\u00e1valos acept\u00f3 hacerse cargo de la plantaci\u00f3n del vi\u00f1edo Seclant\u00e1s Adentro entre 2007 y 2008, un desaf\u00edo m\u00e1s para este en\u00f3logo amante de los desaf\u00edos.
\nLa historia de Seclant\u00e1s Adentro es inusual: el proyecto naci\u00f3 del deseo un tanto loco de una pareja, Ovidiu Corabianu y Virginia Hasenbalg, de crear una peque\u00f1a finca vin\u00edcola excepcional en tierras pertenecientes a Virginia.
\nSeclant\u00e1s Adentro es un peque\u00f1o pueblo de menos de 500 habitantes, a 2200 metros sobre el nivel del mar, ubicado en el departamento de Molinos, sobre el r\u00edo Brealito. El acceso es muy dif\u00edcil, por caminos sin asfaltar, y est\u00e1 a cuatro horas de ruta desde Salta.
\nPsiquiatra y psicoanalista, Virginia Hasenbalg vive y trabaja en Par\u00eds desde 1977. Ovidiu Corabianu, de origen rumano, exiliado en Francia en 1985, es neur\u00f3logo (jefe del servicio de neurolog\u00eda del hospital Robert Ballanger, en Aulnay-sous-Bois) .Virginia y Ovidiu se conocieron en 2003. Durante una estad\u00eda en Molinos, conocieron a Ra\u00fal D\u00e1valos padre y siguiendo sus consejos decidieron plantar malbec y tannat en 2007 y 2008. Su hijo, Ra\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d D\u00e1valos, al regresar de Sud\u00e1frica se encarg\u00f3 de administrar este dominio de solo dos hect\u00e1reas y media, con el objetivo de hacer una m\u00ednima intervenci\u00f3n en el vi\u00f1edo y con un absoluto respeto por el terru\u00f1o.
\nLa primera a\u00f1ada data de 2010, pero fue a partir de 2011 que surgieron las dos a\u00f1adas monovarietales de malbec y de tannat. En 2016, Ovidiu y Virginia compraron el terreno adyacente al vi\u00f1edo y plantaron una hect\u00e1rea con garnacha negra, tannat y cabernet sauvignon. Y en 2020, durante el confinamiento, recuperaron cepas centenarias de criolla chica, cuya primera a\u00f1ada 100 % criolla sali\u00f3 al mercado en 2021. Ahora se concentran en la creaci\u00f3n de un nuevo varietal 100 % garnacha negra, cuya primera a\u00f1ada podr\u00eda ver la luz el pr\u00f3ximo a\u00f1o, en 2023. El vi\u00f1edo obviamente est\u00e1 supervisado por Ra\u00fal \u201cYey\u00e9\u201d D\u00e1valos, quien vinifica los vinos con toda la confianza de Ovidiu y Virginia, quienes los comercializan en Europa. El dominio Seclant\u00e1s Adentro tiene actualmente una superficie de 4 hect\u00e1reas.<\/p>\n

***<\/strong><\/p>\n

Notas de la degustaci\u00f3n. Encuentro de Ra\u00fal D\u00e1valos con el equipo de la revista Le Rouge et le Blanc.<\/em><\/p>\n

Blancos<\/b><\/p>\n

Bodega Tacuil<\/p>\n

Argentina-Salta<\/p>\n

Torront\u00e9s<\/i> 2021<\/p>\n

15\/20<\/p>\n

Vi\u00f1edos de torront\u00e9s (cruce de moscatel de Alejandr\u00eda y Listan Prieto) de 70 a 80 a\u00f1os, en pie. Suelos muy pedregosos con piedra caliza. Rendimientos de 20 hl\/ha. Parte de la uva se macera durante 10-12 d\u00edas. Vinificaci\u00f3n en tinas de hormig\u00f3n<\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nariz exuberante y ligeramente oxidativa de frutas amarillas, moscatel, piel de naranja, cera de abejas, especias. Paladar fresco, expresivo y sabroso. Hermosos amargos. Final salado y salivante. \u201cVino con mucha personalidad<\/i>\u201d, afirma entusiasmado un catador.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tintos<\/b><\/p>\n

Valle Arriba<\/b><\/p>\n

Argentina Salta<\/p>\n

\u00a0<\/span>La Criollita<\/i> 2018<\/p>\n

14\/20<\/p>\n

Vi\u00f1as francas de pie de criolla chica exenta ubicadas a 2.000m de altura. Una peque\u00f1a proporci\u00f3n de racimos enteros. Fermentaci\u00f3n a baja temperatura. Extracci\u00f3n suave. Crianza de 2 a\u00f1os en barricas de 225 litros.<\/p>\n

Color muy claro. Nariz de peque\u00f1as frutas negras (moras), cerezas, frambuesas, tunas, especias. Notas empireum\u00e1ticas. Paladar salvaje, mentolado, flexible y fresco. Buen amargor al final. Vino lleno de energ\u00eda y bastante accesible a la vez que muy original en su estilo.<\/p>\n

Bodega Tacuil<\/b><\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

33 de D\u00e1valos<\/i> 2016<\/p>\n

15\/20<\/p>\n

Vi\u00f1edos coplantados de malbec (70% mayoritario), de cabernet-sauvignon, con un poco de criolla y de tannat. Suelos pedregosos. Vi\u00f1edos de 30 a 40 a\u00f1os. Todas las uvas se recogen y vinifican juntas. Crianza de 9 meses en tinas de acero inoxidable y conservado durante dos a\u00f1os en botella antes de su comercializaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Nariz potente, cacao, mentolados, frutas rojas y negras machacadas, ciruelas pasas en brandy, tomates secos, especias. Notas florales y de cuero. Boca madura y jugosa. Hermosa acidez estructurante que energiza el vino. Gran longitud. Vino salivante a pesar de su potencia.<\/p>\n

Bodega Tacuil<\/b><\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

Vi\u00f1as de D\u00e1valos<\/i> 2016<\/p>\n

16\/20<\/p>\n

Suelos sobre arenas gran\u00edticas y arcillosas. Vi\u00f1edos de 40 a 50 a\u00f1os. 80% malbec y 20% cabernet sauvignon.\u00a0<\/span><\/p>\n

Primera nariz bastante reductiva. Luego notas de cacao, menta, eucalipto. Boca envolvente, redonda, potente, expresiva, con bella frescura. Vino intenso, muy salivante, con una gran elegancia r\u00fastica<\/i>, exclama un catador.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bodega Colom\u00e9<\/b> (cuando Ra\u00fal D\u00e1valos padre era el propietario)<\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

Vi\u00f1as de D\u00e1valos 1987<\/p>\n

14\/20<\/p>\n

Nariz floral (geranio), bals\u00e1micos, caf\u00e9, pasas, mentol, eucalipto, chocolate negro y guinda. Boca fina con cierta acidez. Vino muy evolucionado. Testimonio de un pasado glorioso<\/i>, se\u00f1ala un catador.<\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

Malbec 2012<\/p>\n

15.5\/20<\/p>\n

Suelos gran\u00edticos con calizas y esquistos. Vi\u00f1edos situados a 2.200 metros de altura, en un peque\u00f1o valle, cerca de un r\u00edo, en laderas. 100% malbec (tercera hoja del 2012). Los vinos malbec no se comercializan antes de los 4 a\u00f1os.<\/p>\n

Nariz vivaz, ahumada, regaliz, floral (violeta), moca. En boca es potente, profundo, denso, casi aterciopelado y fresco. Final salino con fino amargor. Vino armonioso y tenso, elegante y sutil.<\/p>\n

 <\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

Malbec 2013<\/p>\n

15\/20<\/p>\n

Nariz de chocolate y hierbabuena, frutos rojos guisados \u200b\u200b(fresas), pasa de ciruela, humus. Paladar t\u00e1nico, bastante estricto. Amargo muy agradable al final. Un vino serio, con un rigor casi jansenista, digno de esperar<\/i>, afirman dos catadores.<\/p>\n

 <\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

Malbec 2014<\/p>\n

15.5\/20<\/p>\n

Nariz intensa y concentrada con notas de peque\u00f1os frutos negros (grosella negra), cerezas confitadas, regaliz, cacao, mentol y eucalipto. Notas de tabaco. En boca es potente, carnal, casi voluptuoso. Final empireum\u00e1tico. Impulsivo, delicadeza.<\/p>\n

 <\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

Malbec 2015<\/p>\n

16\/20<\/p>\n

Primero se desarrollan notas de eucalipto y menta, luego se desarrollan notas de frutas negras muy maduras, especias (pimienta blanca), cacao y moca. En boca: expresivo, vivaz, fresco y equilibrado. Gran longitud. Muy buen equilibrio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hay una especie de pureza en este vino que me emociona totalmente<\/i>, elogia un catador.<\/p>\n

 <\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argentina – Salta<\/p>\n

Tannat 2013<\/p>\n

15\/20<\/p>\n

Suelos calizos y esquistos por estratos. Vi\u00f1edos exentos situados a 2.200 metros de altitud entre pimenteros rosas. Crianza en viejas barricas. Los vinos tannat no se comercializan antes de los 4 a\u00f1os.<\/i><\/p>\n

Nariz fresca y mentolada con notas de frambuesas, pimientos y especias. Paladar rico, equilibrado y en\u00e9rgico. Final t\u00e1nico, regaliz y especiado (pimiento picante).<\/p>\n

 <\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argentina-Salta<\/p>\n

Tannat 2014<\/p>\n

16\/20<\/p>\n

Nariz profunda, con notas de ar\u00e1ndanos y regaliz. Muy buen jugo. Boca fresca y tensa. Magn\u00edfica fruta negra. Complejidad y magn\u00edfico equilibrio. Final largo y salino. Vino que te<\/i> hace sentir una gran vibraci\u00f3n<\/i>, se\u00f1ala un catador.<\/p>\n

 <\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argentina \u2013 Salta<\/p>\n

Tannat 2015<\/p>\n

15.5\/20<\/p>\n

Nariz fina de frutas negras (mora, ar\u00e1ndanos), frambuesa, ciruela damascena, especias. Un paladar suelto, fino, goloso, pero tambi\u00e9n fogoso, en\u00e9rgico. Acidez salivante. Final largo y elegante. Gran vino que todav\u00eda podemos esperar.<\/p>\n

 <\/p>\n

Seclantas Adentro<\/b><\/p>\n

Argetnina \u2013 Salta<\/p>\n

Tannat 2016<\/p>\n

15\/20<\/p>\n

Nariz de peque\u00f1os frutos negros (moras, ar\u00e1ndanos) y frutos rojos (frambuesas), especias y cacao. Tambi\u00e9n notas florales (violeta) y mentoladas. En boca es potente, profundo y casi voluminoso. Las notas de crianza siguen muy presentes en el final (largo). Un vino jugoso, , tonificante, que ir\u00e1 madurando con el tiempo.<\/p>\n

***<\/p>\n

En El Tribuno<\/em>, peri\u00f3dico de la Provincia de Salta, 15 DE DICIEMBRE 2018<\/p>\n

https:\/\/www.eltribuno.com\/salta\/nota\/2018-12-15-12-3-0-de-\u2026lantas-surge-un-vino-que-se-luce-en-la-gastronomia-parisina 15\/12\/2018 16B16<\/a><\/p>\n

De Seclantas surge un vino que se luce en la gastronom\u00eda parisina<\/h2>\n

La vi\u00f1a se adapta a las condiciones de la zona produciendo frutos peque\u00f1os y concentrados de sabor, verdadero secreto de los vinos de los valles.<\/p>\n

Una vez m\u00e1s, Seclantas se hace ver en el mundo por sus \u201cfrutos\u201d. A los afamados ponchos y artesan\u00edas, se suma ahora un vino que hace gala en los restaurantes gourmet de Par\u00eds.<\/p>\n

La localidad cuenta con uno de los vi\u00f1edos m\u00e1s altos del mundo. Se trata de Seclantas Adentro, una peque\u00f1a finca de tres hect\u00e1reas, donde se producen uvas para vinos de alta calidad. El proyecto lo encabeza una pareja franco-argentina que se enamor\u00f3 de los Valles Calchaqu\u00edes y decidi\u00f3 en 2007 lanzarse a la aventura de hacer vinos en tierras altas. En 2010 la primera cosecha gener\u00f3 mucho entusiasmo y expectativas. En una siguiente etapa, la pareja de emprendedores comenz\u00f3 a hacerlo conocer en Francia y desde all\u00ed inici\u00f3 viaje por varios pa\u00edses europeos. Hasta ingres\u00f3 en vinotecas y restaurantes, algunos de alta gastronom\u00eda,con una estrella en la gu\u00eda Michelin, como el Divellec, MUMI, Accents Table Bourse y el Lausanne Palace.<\/p>\n

Seg\u00fan sus creadores, el vino gusta porque tiene una personalidad inconfundible. \u201cSu complejidad arom\u00e1tica y frescura son la expresi\u00f3n t\u00edpica del Malbec de gran altura que tanto impresiona al paladar de los sommeliers franceses. Los sorprende, porque est\u00e1n m\u00e1s acostumbrados a los vinos de Mendoza que se encuentran facilmente\u201d, contaron Ovidio Corabianu y Alicia Hasenbalg, due\u00f1os del emprendimiento.<\/p>\n

Existe una tendencia en el mundo del vino a la uniformizaci\u00f3n del gusto destinada al consumo masivo. Hay entonces muchos vinos que est\u00e1n bien hechos, pero que no dan que hablar.<\/p>\n

\u201cPara nosotros, el vino no es un objeto de consumo m\u00e1s, sino una obra hecha a mano y con sabidur\u00eda. Como hacen los teleros de Seclantas con los ponchos, nosotros tratamos de lograrlo con el vino. Con pasi\u00f3n, conocimiento y paciencia\u201d, contaron Ovidio y Alicia. Dijeron, adem\u00e1s, que los vinos no deben ser \u00fanicamente la creaci\u00f3n de un en\u00f3logo sino una expresi\u00f3n delicada y respetuosa del lugar de donde vienen las uvas.<\/p>\n

Respecto al por qu\u00e9 eligieron Seclant\u00e1s para afincarse, recordaron que \u201clos valles nos encantaron por su gente, por su clima y por sus vinos – como por ejemplo los vinos de Tacuil que enseguida nos parecieron<\/p>\n

cargados de identidad. Nos advirtieron que los valles no son para cualquiera. Quiz\u00e1s ha sido un desaf\u00edo, que aceptamos como un desaf\u00edo m\u00e1s, ya que inmigrar en Par\u00eds, no es f\u00e1cil tampoco\u00bb.<\/p>\n

La vi\u00f1a se adapta a las condiciones de la zona produciendo frutos peque\u00f1os y concentrados de sabor, verdadero secreto de los vinos de los valles. La vinificaci\u00f3n est\u00e1 a cargo de Ra\u00fal y de Alvaro D\u00e1valos de la bodega Tacuil, inscribi\u00e9ndose as\u00ed en el paisaje salte\u00f1o que cabe recordar, cuenta con una tradici\u00f3n vitivin\u00edcola bicentenaria.<\/p>\n

Generaci\u00f3n de empleo<\/p>\n

El desarrollo del vi\u00f1edo de Seclantas cuenta no s\u00f3lo con la ayuda de los lugare\u00f1os que trabajan en el emprenidimiento, sino tambi\u00e9n con el apoyo de la Intendencia. Alicia y Ovidio llevan desde hace un tiempo los vinos seclate\u00f1os a Par\u00eds.<\/p>\n

Ellos mismos se ocupan de dar a conocer sus vinos, su regi\u00f3n y su gente, suscitando a su vez el sue\u00f1o de muchos de visitar la regi\u00f3n.<\/p>\n

Francia produce vinos de alta gama desde hace mucho tiempo y no falta quien diga que no necesitan vinos de otros pa\u00edses. Pero hay tambi\u00e9n gente abierta, curiosa, que quiere conocer lo que se hace en otros lados, y que reconocen enseguida un vino diferente, muy bien hecho y que expresa un terru\u00f1o singular.<\/p>\n\r\n

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\r\n \r\n Entrada de Instagram 17991925070004276<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Entrada\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Inoubliable. Inolvidable. Unforgettable. Un grand <\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Inoubliable.\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n \u00bfCansados de los embotellamientos? Marre des bouc<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"\u00bfCansados\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Oto\u00f1o seclante\u00f1o. Automne dans les vignes. Autum<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Oto\u00f1o\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Humeur vagabonde. \u00c1nimo errante. Wandering mood. <\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Humeur\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Desarrollando una leyenda. Une l\u00e9gende en devenir<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Desarrollando\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Bravo et encore merci! Bravo y nuevamente gracias!<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Bravo\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n So\u00f1ar o simplemente vivir. Dreaming or just livin<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"So\u00f1ar\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Seclantas lugar m\u00e1gico. Seclantas, un lieu magiqu<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Seclantas\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Nuestras vi\u00f1as centenarias de Criolla Chica. Nos <\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Nuestras\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Una cosecha de excepci\u00f3n. Des vendanges d\u2019excep<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Una\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Feliz cumple Ra\u00fal! Bonne anniversaire Ra\u00fal! Happ<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Feliz\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Entrada de Instagram 18036532285451695<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Entrada\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Pura belleza. Pure beaut\u00e9. Pure beauty #seclantas<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Pura\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Amar el terru\u00f1o y sus ra\u00edces. Aimer son terroir <\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Amar\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Desaf\u00edos de lo cotidiano. D\u00e9fis du quotidien. Ev<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Desaf\u00edos\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n #seclantasadentro #seclantasadentrotannat #micheli<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"#seclantasadentro\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n M\u00e1s de 15 a\u00f1os de trabajo. Plus de 15 ans de lab<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"M\u00e1s\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div>
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\r\n \r\n Vallistos. La belle \u00e9quipe. The Dream Team! #secl<\/span>\r\n \t <\/path><\/svg> \"Vallistos.\r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n<\/div> <\/div>\r\n\r\n\t
\r\n\r\n\t\t\t\r\n\t\t\tCargar m\u00e1s<\/span>\r\n\t\t\t<\/span>\r\n\t\t<\/a>\r\n\t\r\n\t\t\t\r\n \r\n \n\t <\/path>\n\t <\/svg> S\u00edguenos en Instagram<\/span>\r\n <\/a>\r\n <\/span>\r\n\t\r\n<\/div>\r\n\r\n\t \n\t<\/span>\n\t<\/div>\r\n\r\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Donde se encuentran los vinos de Seclantas Adentro en Francia Barawine, 25 rue de Charonne, 75011 Paris Restaurant La R\u00e9galade, 106 rue de saint Honor\u00e9, 75001 Paris Restaurant Accents Table Bourse, 24 rue Feydau, 75002 Paris Cave des Gobelins, 56 avenir des Gobelins, 75013 Paris Restaurant Oktobre, 25 rue des Grands Augustins, 75006 Paris Compagnie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"template-fullwidth.php","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"class_list":["post-43","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nVinos que dan que hablar - Seclantas Adentro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.seclantas-adentro-vinos.com\/es\/vinos-que-dan-que-hablar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vinos que dan que hablar - 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